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Brisket: The King of the Grill

by Oscar Castillo

Taking It Slow

Living in Texas, we grow up with a love for meat, cookouts, and barbecues. Every event and holiday is just one more excuse for us to bring out our trusty grill and have ourselves a party. Apart from fajita, probably the most iconic and popular dish at a barbecue is a succulent brisket. 

Oftentimes considered one of the most versatile cuts of meat, brisket is derived from the breast or lower chest of beef or veal. It can be cooked many ways, whether boiled, baked, roasted, and of course, grilled. However, probably the most popular method for cooking it (and perhaps the best) is smoking it. 

By slow cooking brisket on indirect heat, with some aromatic wood for hours, it produces some of the most delectable, melt-in-your-mouth pieces of meat around. They are ideal for parties and events. Accompany them with a good sauce, some cold salads and soft bread, and you’ve got a meal fit for a king. We sure do love our brisket. 

Tomándolo con Calma

Viviendo en Texas, crecemos con un amor por la carne, las comidas al aire libre, y las carnes asadas. Cada evento y día festivo es solo una excusa más para que saquemos nuestra parrilla y celebremos una fiesta. Además de la fajita, probablemente el plato más emblemático y popular en una carne asada es un brisket suculento.

A menudo considerado uno de los cortes de carne más versátiles, el brisket se deriva de la pechuga o la parte inferior del pecho de la ternera. Se puede cocinar de muchas maneras, ya sea hervido, al horno, asado y, por supuesto, a la parrilla. Sin embargo, probablemente el método más popular para cocinarlo (y quizás el mejor) es ahumarlo.

Al cocinar lentamente el brisket a fuego indirecto, con un poco de madera aromática durante horas, produce algunos de los trozos de carne más deliciosos que se derriten en la boca. Son ideales para fiestas y eventos. Acompáñalos con una buena salsa, algunas ensaladas frías y pan suave, y tendrás una comida digna de un rey. Seguro que amamos nuestro brisket.

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